Esse vilão chamado Colesterol!!!

Pois é.... uma pessoa etusiasma-se um bocadito e pumba.... o corpo é que paga! Nada que no fundo eu não tivesse a espera, mas enfim...

Fui fazer umas análises de rotina e a verdade é que os meus níveis de colesterol subiram um bocadinho (leia-se um bocaDÃO!)... e isto ANTES do natal! Pois.............

Ainda não fui mostrar estas belas novidades ao Sr. Doutor mas já espero um puxãoZINHO de orelhas!

Mas como sou rapariga de me antecipar, já tratei de pôr travão aos devaneios e á gula da época, e já comecei a entrar em modo "healthy food recipes"! (que remédio)

E eis as boas notícias:

O que comer

- Frutas e vegetais variados (quatro a cinco peças de tamanho médio por dia)

- Arroz e massa integrais (duas porções por dia)

- Laticínios magros ou com pouca gordura (duas a três doses por dia)

- Carnes magras e aves de capoeira sem pele (cerca de 140 a 170 gramas por dia)

- Peixes gordos, como salmão, sardinha e arenque (uma refeição de cozidos ou grelhados por dia)

- Feijão, ervilhas e soja  (seis a oito colheres de sopa por dia)

- Oleaginosas como nozes, amêndoas e castanhas em quantidades limitadas (4 a 5 doses por dia)

- Sementes de linhaça (25 g por dia)

- Azeite e óleos vegetais, como os de canola, milho, cártamo e soja (cerca de 30 ml)

...e o grande leque de coisas a evitar:

- Laticínios gordos, como leite gordo, natas, manteigas, gelado e queijos curados com mais de 45% de gordura

- Carnes vermelhas, pato e ganso de produção industrial

- Outras carnes sem serem limpas

- Vísceras (fígado, miolos e/ou rim)

- Produtos de charcutaria (paio, salame, salsichas)

- Marisco e ovas

- Gema de ovo

- Chocolate, biscoitos e bolos (sério?!!!!!!!!!!!)

Tenha também cuidado com os óleos saturados como os de coco, palma e palmiste, gorduras sólidas como margarina parcialmente hidrogenada e banha e ainda outros alimentos fritos.

Como confecionar os alimentos

- Prefira os cozidos, grelhados e cozinhados ao vapor.

- Use uma rede ou papel absorvente para escorrer a gordura.

- Use sumos de fruta, vinho ou marinadas para os molhos.

- Opte por grelhar em vez de panar.

- Antes de cozinhar carne, retire todos os pedaços visíveis de gordura e as peles das aves.

- Para corar ou saltear alimentos, use um óleo vegetal.

- Sirva porções mais pequenas de pratos muito gordos e porções maiores de pratos pouco gordos, como massa, arroz feijão e vegetais.

- Ao fazer pratos com ovos, use apenas as claras ou opte por substitutos dos ovos.

- Opte por queijo fresco, mozarela parcialmente desnatada e outros queijos magros.

E depois vem o blá blá blá do exercício físico, 30 minutos no mínimo, 3x por semana! Mas essa parte não me apetece transcrever! (suspiro….!)

E pronto, vai ser isto daqui para a frente ( ou até a coisa ficar controlada! HAHAHAHAHAH)

Mousse de Lima - Clara de Sousa

Uma alternativa aos fritos da época, para quem (como eu) não pode/deve abusar dos fritos de natal (leia-se coscurões, rabanadas, velhoses, etc etc).

É verdade que é uma sobremesa de verão, mas eu gosto mesmo muito desta mousse e por ser tão simples de preparar, é feita em qualquer altura do ano!

 Ingredientes:

 500 ml de natas

 1 lata de leite condensado (usei light)

 4 limas (sumo)

 raspa de lima para decorar

Numa taça colocam-se as natas bem frias, junta-se o leite consensado e mistura-se muito bem.

Misturar por fim o sumo das limas (ir adicionando o sumo em fio e sempre a mexer porque é nesta fase que a mistura começa a "engrossar").
Cobrir com raspa de lima e decorar a gosto.

Receita do livro 'A minha cozinha' de Clara de Sousa

Um Natal gravado na memória....

...mas com poucas fotografias!

Na mesa os reis foram o Bacalhau e o Peru, (como não podia deixar de ser) assados no formo a lenha, tudo muito saboroso e tradicional.... tal como nós gostamos.

Muitos doces e muitos sorrisos também não faltaram e por tudo isto, fica mais um Natal em família, gravado na memória!

Caseiro.... como eu gosto!!!!

O melhor do Inverno... é o calor da nossa casa!!

Pizza de Atum

Por cá adoramos pizzas caseiras!!! E digo com toda a certeza que são as melhores. Eu normalmente não compro pizzas refrigeradas e muito raramente as como fora de casa.... Gosto de fazê-las, gosto de pôr as mãos na massa... Literalmente! A massa é simples e rápida de fazer enquanto o recheio depende do estado de espírito! E como andamos muito virados para peixe, esta pizza tem sabor a mar!

Para quem gosta de pizza e não tem problemas em sujar as mãos e as bancadas com farinha, é só pedir a receita! :) 

Sonhos de Abóbora

Quem não quer um natal mais doce?!

 Para encomendas e mais informações basta entrar em contacto comigo por aqui ou enviando email para tsgseven@gmail.com

Os sonhos são feitos pela minha mãe (cuja especialidade é precisamente doçaria/cozinha tradicional) e são maravilhosos!

Uma sugestão para este Natal!

Boas Festas

A minha Tarte de Maçã!... em 3 passos....

1.....

2.....

 3!!!

In the mood... for food!!

Hoje precisei mesmo de meter a cabeça e as mãos na massa.

É das melhores e únicas formas, para mim, de aliviar algum stress. Fiz bolachas (com direito a uma ajudante muito empenhada de palmo e meio), fiz uma sopa de espinafres (muito apreciada cá por casa) e um salmão no forno com crosta de broa com alho e ervas aromáticas!

Nestes dias frios é reconfortante estar no calor da minha cozinha a fazer o que gosto e me acalma!!

Salmão no forno com crosta de broa com alho e ervas aromáticas

Saudável, simples e saboroso!!

Bolachas ANZAC

Esta receita foi publicada há uns tempos no Blog da J. Roque. Gostei da história e hoje posso dizer que gosto ainda mais das bolachas! Foi uma agradável surpresa e fica a certeza de repetir muitas mais vezes!

Um fim de dia dedicado á cozinha!

Cubos de tamboril com creme de cenoura

Quem é que gosta de comer sempre a mesma coisa?!?!

Pois, nós não gostamos. E ultimamente temos comido mais carne, quer aqui, quer na casa da minha mãe ou dos meus sogros.

E de uma vontade grande de comer peixe, surgiu esta ideia, de um site que tem imensas sugestões.

A inspiração veio daqui mas fiz as minhas adaptações. Aprovadíssimo!!!

Posso dizer que, além de uma refeição leve é riquíssima de sabor.

Ai o frio, o frio......

Declarei guerra ao frio este ano! Daqui para frente, só roupas extremamente quentinhas, casacões,  pantufas, mantas, muito chá, sopas e comidas quentes, calóricas e boooooooooooooooooas! 

Uma pessoa só percebe o quanto o verão é bom quando está em casa a bater o queixo de frio, mesmo toda tapada com mantas, edredons, aquecedores e o caraças!!

Uma sugestão!

Quando cozinho com prazer e vontade percebe-se perfeitamente. E nesses dias, até o bolo mais simples pode ter um ar mais elaborado e elegante. Foi o caso deste bolo. Teve a sorte de ser feito num dia bom e o resultado está á vista. Um bolo normal, com recheio de chocolate e decorado com creme de natas, chocolate e amêndoas torradas!

A receita deste bolo foi adaptada a partir do 'Bolo de Frutas' do site Alquimia dos Tachos. 

8 ovos

300 g de açúcar

120 g de margarina

250 g de farinha

1 colher de café de fermento em pó 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unta-se a forma  com margarina vegetal e polvilha-se com farinha. 
Batem-se as claras em castelo, adicionando aos poucos o açúcar. Juntam-se as gemas, batendo sempre e de seguida a margarina derretida. Peneira-se a farinha com o fermento e envolve-se tudo delicadamente com a ajuda de um fouet (batedor de claras). Deita-se o preparado na forma e vai ao forno durante 40 minutos. Retirar, desenformar e deixar arrefecer. Corta-se depois ao meio para rechear.

Eu fiz uma calda de chocolate simples (derreto chocolate culinário com leite ou natas e um bocadinho margarina) Não sei as quantidades porque faço mesmo a olho e fica sempre bem. Mexo bem, arrefeço e recheio o bolo. 

Quanto à decoração, deixo ao critério de cada um! Sejam criativos e gulosos!

O jantar está servido...

Hoje é Quiche Carbonara e uma sopa de legumes. Uma refeição ligeira porque é 4ª feira, amanhã é dia de trabalho e não me apetece passar a noite na cozinha a cozinhar e a lavar louça! Não hoje!!
E para quem, tal como eu, também gosta de soluções rápidas e simples para dias mais 'preenchidos' ou cansativos, fica a sugestão!

Quiche Carbonara

1 rolo de massa quebrada
1 lata de cogumelos (eu uso cogumelos frescos)
200g de fiambre em cubinhos
3 ovos
1 dente de alho picado
1 pacote de natas carbonara (eu usei natas light de culinária)
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.
azeite

1º - Saltear os cogumelos em azeite e alho. Juntar o fiambre. Apagar o lume e reservar.
2º - Forrar a forma com a massa quebrada. retirar o excesso. Colocar os cogumelos sobre a massa.
3º - Numa taça misturar as natas, com os ovos e o queijo. Temperar com sal e pimenta.
4º - Verter a mistura das natas sobre a massa e os cogumelos e levar ao forno a 180º durante 20 minutos ou até ficar douradinha por cima!

A minha forma é baixinha, por isso 1 pacote de natas e 3 ovos são suficientes. Mas para formas mais altas convém adaptar as quantidades!

E pronto! Simples não é!?

Frutos Secos!

Hoje é daqueles dias que, na minha cozinha, corre quase tudo bem! 

Talvez por estar mais descontraída, não sei... 

Andava há dias a pensar nas castanhas que não comi no S. Martinho. Queria fazer um lombo no forno com castanhas, mas andava a adiar há uns dias..... 

Foi hoje!! Um bom assado de carne com alecrim e castanhas, com um arroz soltinho a acompanhar e txanannnnn!! 

Uma saborosa refeição de Outono!

Ah! E já que estava numa de frutos secos, aproveitei para fazer um bolo de noz (que já não comia há imenso tempo!)

Um fim de dia muito saboroso!! ;)

Comfort Food!!

Quando chega o frio, chega também a vontade de comer pratos mais elaborados, mais quentes (reconfortantes) e mais caloricos! Conforta o corpo e a alma, sobretudo para quem, como eu, acaba por ficar sempre a 'meio gás' nos meses frios.... 

Aqui, saladas dão lugar a pratos mais elaborados e fumegantes como os guisados, enquanto que os sumos frescos e gelados ficam fora de questão e são substituídos por chá, scones ou panquecas com compotas. 

Tudo muito quentinho e acima de tudo muito reconfortante.

E fica o desejo de que o frio não seja muito este ano (outono/inverno)!! 

Arroz (malandro) de Marisco

Há dias li um post num blog que me fez pensar um bocadinho... Basicamente fez-me pensar em como eu via ou imaginava uma mulher casada e no quanto essa imagem é diferente de mim! Por exemplo: não sou propriamente uma fada do lar, não sou obcecada por limpezas e organização, não tenho a imagem 'cliché' de mulher casada, não faço reuniões de tupperware, não tenho sempre uma sopinha no frigorifico e um bolinho sempre pronto para as visitas...... etc etc etc.....

Nada disso. Sou exactamente a mesma que era antes! Sou organizada quando baste, gosto de cuidar da nossa casa mas não vivo em função disso... se tiver de deixar louça para lavar para ir ver um filme com o maridão não fico com pontinha de remorsos! Mas uma coisa eu gosto agora mais nunca... de cozinhar.

A diferença é que, quando vivia com a minha mãe, era ela quem cozinhava quase sempre... e eu nada chateada com isso!!! ;)

Mas como o meu querido esposo adora comer e não sabe fazer um ovinho (estou a ser mázinha), sou eu quem vai dando uso aos tachos e com muito gosto.

Mas há dias e dias..... há dias em que me apetece passar imenso tempo na cozinha e fazer comidas mais elaboradas, mais compostas... e há outros em que gosto mais de coisas simples! E essas normalmente sabem sempre muito, muito bem!

Hoje foi assim.... Simples e reconfortante. Um arroz malandro (malandro = com muito caldo) que acabou um-quase-arroz-de-marisco!

A razão!

A verdade é que estou um bocado 'zangada' comigo e por esse motivo tenho dedicado muito pouco tempo á cozinha!

No dia de Halloween estava num dia menos bom, e caí na asneira de ir para a cozinha fazer cupcakes, mas o resultado foi de tal maneira desastroso que, desde então, que faço tudo de muito má vontade. Não parava de pensar na quantidade de ingredientes que tinha estragado com aquela má experiência... sabendo de antemão que nunca saem boas coisas da minha cozinha quando eu estou do 'avesso'!

Já passou! E devagarito lá vou voltando á cozinha e á leitura dos meus novos livros (um de cupcakes!!! que neste momento faz todo o sentido).

É por estas e por outras que continuo a dizer que a formação em técnicas básicas de cozinha faz-me realmente falta. Muita!

De qualquer forma tem-se cozinhado e feito algumas coisitas cá por casa......

Por sugestão da minha amiga Diana experimentei esta receita de Rolinhos de Beringela com Requeijão e Espinafres (cuja receita e autora podem encontar aqui). É simples, mas muito bom. Eu comi só assim, como prato vegetariano, mas poderão ver na receita que é um ótimo acompanhamento para bifes de perú, por exemplo.

Experimentem e digam de vossa justiça!! :)

Há dias menos felizes...

...e nesses dias, onde eu ponho as mãos sai asneira. Ontem e hoje estou nesses dias..... tudo o que tentei fazer  correu para baixo de mal!!

O estado de espírito não está nos melhores dias e a vontade ou paixão (chamem-lhe o que quiserem) de cozinhar acaba, também ela, por entrar em crise. Há dias assim, mas felizmente fases são isso mesmo... fases!

E bastou sentar-me no sofá, hoje, a ver episódios gravados do Ingrediente secreto, para relaxar um bocadinho, inspirar-me e voltar a sentir vontade de 'brincar' na cozinha, de fazer algo novo. Afinal de contas, cozinhar é 'simultaneamente uma brincadeira de crianças e um prazer de adultos' certo!? E nem as crianças gostam dos seus jogos e brinquedos favoritos quando estão com a 'telha'.

Mas voltando ao Ingrediente Secreto, a calma com que o Chef Henrique Sá Pessoa cozinha, o tom de voz tranquilo são, mais que uma inspiração, uma terapia... 

Ora vejam:

Parece tão simples e fácil de fazer não é?!

Este Cheesecake, parece-me coisinha para provar breve breve!!!! 

Thinking about Halloween!

Em tempos de crise há que desviar as atenções para coisas positivas dar e dar asas á criatividade.

Eu este ano não quero deixar passar nenhuma data esquecida! Gosto muito das boas de todos os santos, dos licores, dos frutos secos, mas antes de tudo, há Dia Das Bruxas!!

E eu estou com algumas ideias!!! 

Carbonara.... Como deve ser!!!

Eu tenho uma forma de fazer esparguete Carbonara de uma forma muito original (um dia partilho), mas hoje decidi que faria Carbonara como deve ser!! 

Gosto bastante mas acho que (por causa das gemas) fica ligeiramente mais seco que a minha versão. De qualquer forma é uma excelente sugestão para os adeptos de 'pasta'! Ora então:

450 gr de esparguete

200 gr de bacon

1 lata de cogumelos laminados (eu usei cogumelos frescos)

4 dl de natas (uso nata light)

4 gemas

Salsa picada

Sal e pimenta

Cozer a massa em água temperada com sal, escorrer e reservar. (Nota: eu costumo guardar um pouco da água da cozedura da massa para adicionar no fim, caso esteja muito seco). 

Fritar ligeiramente o bacon, adicionar os cogumelos, envolver e deixar cozinhar. Acrescentar depois as natas, temperar com sal e pimenta (eu ponho pouco sal porque o bacon já é bastante apetitoso). Deixa-se cozinhar mais um pouco e junta-se o esparguete. Retira-se do lume e acrescentam-se as gemas envolvendo rapidamente. É nesta altura que, se achar que está muito seco, acrescento um pouco da água da cozedura da massa e envolvo!

Serve-se polvilhado com salsa picada e quente!! Este prato é para fazer e comer logo!

Espero que gostem!

Farófias!

Era o que me apetecia agora! Mas não tenho ovos que cheguem... Mas fica a ideia para quem gosta e não sabe fazer!! Esta receita de farófias foi o resultado de uma colaboração/troca de ideias com a minha mãe!! Ficaram excelentes!

6 ovos

Leite

1 casca de limão

1 pau de canela

150 gr de açúcar mais um pouco para as claras

2 colheres de sobremesa de farinha maisena

canela em pó

Embora a receita seja sempre feita um bocado a olho é simples:

Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes e juntam-se 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar.

Num tacho, leva-se o leite ao lume (eu ponho a olho, mas um pouco mais de meio litro) com o pau de canela, casca de limão e o açúcar. Quando começar a ferver reduz-se o lume  e vai-se pondo colheres de claras no leite. Na medida em que se forem pondo as claras no leite convém ir rodando as mesmas de forma a cozerem uniformemente.

Retiram-se as claras (farófias) com uma escumadeira para uma travessa e reservam-se. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco o leite.

Numa taça, misturam-se as gemas com a maizena e sem parar de mexer junta-se o leite (morno). Depois de tudo misturado, vai ao lume até engrossar. Retire a casca do limão e o pau de canela e verta o creme sobre as farófias e polvilhe com canela em pó. 

Para quem gosta de fazer batota, podem sempre fazer um leite creme instantâneo e colocar sobre as farofias!! É bom na mesma!!! 

Experimentem!! ;)

Bom fim de semana!

Uma ideia da Clara!

A Clara de Sousa sugeriu.... e como me apetecia ter uns cookies em casa ou para levar para o trabalho...

Pus mãos á obra!!

A receita é super simples, e os biscoitos são realmente muito bons!

A receita está na 1ª foto. É só clicar para ampliar a imagem!