Tarte de Pastel de Nata - As minhas receitas by Clara de Sousa

Cheesecake de frutos silvestres!

Uma foto péssima, admito, mas um cheesecake muito bom (de aspecto tosco), com um coulis de frutos silvestres (colhidos por nós no fim do verão). Este foi feito para a passagem de ano.

Uma primeira experiência  para repetir certamente. Até porque, neste novo ano, quero aprender, quero experimentar e criar mais na minha cozinha. Quero fazer bons pratos sem receita, quero aprender novas formas de economizar e simultaneamente cozinhar de forma mais saudável e saborosa. Quero conhecer melhor os alimentos e saber tirar o melhor proveito de cada um. Quero aproveitar mais o que a natureza nos dá... 

Um bom ano para todos!

Mousse de Lima - Clara de Sousa

Uma alternativa aos fritos da época, para quem (como eu) não pode/deve abusar dos fritos de natal (leia-se coscurões, rabanadas, velhoses, etc etc).

É verdade que é uma sobremesa de verão, mas eu gosto mesmo muito desta mousse e por ser tão simples de preparar, é feita em qualquer altura do ano!

 Ingredientes:

 500 ml de natas

 1 lata de leite condensado (usei light)

 4 limas (sumo)

 raspa de lima para decorar

Numa taça colocam-se as natas bem frias, junta-se o leite consensado e mistura-se muito bem.

Misturar por fim o sumo das limas (ir adicionando o sumo em fio e sempre a mexer porque é nesta fase que a mistura começa a "engrossar").
Cobrir com raspa de lima e decorar a gosto.

Receita do livro 'A minha cozinha' de Clara de Sousa

A minha Tarte de Maçã!... em 3 passos....

1.....

2.....

 3!!!

Farófias!

Era o que me apetecia agora! Mas não tenho ovos que cheguem... Mas fica a ideia para quem gosta e não sabe fazer!! Esta receita de farófias foi o resultado de uma colaboração/troca de ideias com a minha mãe!! Ficaram excelentes!

6 ovos

Leite

1 casca de limão

1 pau de canela

150 gr de açúcar mais um pouco para as claras

2 colheres de sobremesa de farinha maisena

canela em pó

Embora a receita seja sempre feita um bocado a olho é simples:

Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes e juntam-se 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar.

Num tacho, leva-se o leite ao lume (eu ponho a olho, mas um pouco mais de meio litro) com o pau de canela, casca de limão e o açúcar. Quando começar a ferver reduz-se o lume  e vai-se pondo colheres de claras no leite. Na medida em que se forem pondo as claras no leite convém ir rodando as mesmas de forma a cozerem uniformemente.

Retiram-se as claras (farófias) com uma escumadeira para uma travessa e reservam-se. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco o leite.

Numa taça, misturam-se as gemas com a maizena e sem parar de mexer junta-se o leite (morno). Depois de tudo misturado, vai ao lume até engrossar. Retire a casca do limão e o pau de canela e verta o creme sobre as farófias e polvilhe com canela em pó. 

Para quem gosta de fazer batota, podem sempre fazer um leite creme instantâneo e colocar sobre as farofias!! É bom na mesma!!! 

Experimentem!! ;)

Não esquecer: tirar apontamentos enquanto cozinho!!!!

 Strudel de maçã com amêndoas e Moscatel

A falta de experiência, juntamente com uma cabeça distraída normalmente são uma chatisse. A verdade é que, ás vezes tenho destes momentos... dá-me uma súbita vontade de cozinhar sem 'guião', totalmente de improviso. Mas depois quando quero repetir a proeza já não consigo porque não apontei as quantidades do que usei!

Neste caso, sei os ingredientes mas não faço ideia das quantidades porque foi, literalmente, tudo a olho!

Fica aqui a sugestão para que, a partir daqui, façam também as vossas adaptações!

3 maçãs médias

Açucar mascavado

Amêndoa laminada

Manteiga sem sal

3 ou 4 folhas de massa filo

Canela q.b

Açucar em pó para decorar
Moscatel

Descascam-se as maçãs e cortam-se em cubinhos.

Leva-se um tacho (pequeno) ao lume (brando) e nele coloca-se a manteiga com a canela. Depois de derreter adiciona-se a maçã, o açucar mascavado, a amêndoa e o moscatel (a gosto) e deixa-se cozinhar.

Quando estiver a maçã cozida, (eu não a deixo cozer demasiado porque gosto de sentir a maçã no Strudel) apague o lume e reserve.

Nesta altura liga-se o forno, a 180º.

Numa superficie lisa coloca-se a primeira folha de massa filo e pincela-se com manteiga (derretida). Coloca-se outra folha de massa e pincela-se novamente e sempre assim até á ultima folha. No centro da massa coloca-se o preparado das maçãs e enrola-se (com algum jeito para que a massa não rasgue).

Eu deixei as margens dobradas para fora porque gosto de ver a massa filo tostadinha, mas pode sempre dobrar-se de outras formas. É tudo uma questão de gosto :) Se quiserem saber melhor como trabalhar a massa filo espreitem este link:

http://www.youtube.com/watch?v=_aIahoVUxN0

Coloque o strudel num tabuleiro (untado com manteira) e leve ao forno até ficar dourado.

E pronto. Simples não é?! Decorem a gosto e bom apetite!